ZZ242 小鍛冶竹弘作 改良研 Ｐ柄 柳刃 210mm

これから本格料理を始める方へ！特殊刃物炭素鋼 鍛冶職人が作る手打商品です。
比較的鋼材価格が安い分、プロの切れ味をリーズナブルな価格で楽しむことができます。 鍛接・鍛造により、切れ味・耐久性は高い品質に仕上がっています。 表面仕上は 改良研（かいりょうとぎ）です。 ボカシ仕上のことを言い、霞仕上の1つ手前の仕上げです。 料理職人から一般家庭まで幅広い方に使用できます。
柳刃包丁を使うと刃元から一太刀で包丁の重みを利用し引き切るので、魚の組織を壊さず、角の立った美味しいお造りにすることができます。

※かじや村アンテナショップのみの販売となります。(ネットショップでの販売はしておりません。ご了承ください。)

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