UF094小鍛冶竹弘作 改良研 P柄 柳刃 240mm
これから本格料理を始める方へ!特殊刃物炭素鋼で作る柳刃包丁です。
UF094小鍛冶竹弘作 改良研 P柄 柳刃 240mm
これから本格料理を始める方へ!特殊刃物炭素鋼 鍛冶職人が作る手打商品です。
比較的鋼材価格が安い分、プロの切れ味をリーズナブルな価格で楽しむことができます。 鍛接・鍛造により、切れ味・耐久性は高い品質に仕上がっています。 表面仕上は 改良研(かいりょうとぎ)です。 ボカシ仕上のことを言い、霞仕上の1つ手前の仕上げです。 料理職人から一般家庭まで幅広い方に使用できます。
柳刃包丁を使うと刃元から一太刀で包丁の重みを利用し引き切るので、魚の組織を壊さず、角の立った美味しいお造りにすることができます。
比較的鋼材価格が安い分、プロの切れ味をリーズナブルな価格で楽しむことができます。 鍛接・鍛造により、切れ味・耐久性は高い品質に仕上がっています。 表面仕上は 改良研(かいりょうとぎ)です。 ボカシ仕上のことを言い、霞仕上の1つ手前の仕上げです。 料理職人から一般家庭まで幅広い方に使用できます。
柳刃包丁を使うと刃元から一太刀で包丁の重みを利用し引き切るので、魚の組織を壊さず、角の立った美味しいお造りにすることができます。
在庫あり
商品コード
UF094
商品コード: | UF094 |
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重さ: | 165 g |
長さ( mm ): | 375 mm |
刃厚( mm ): | 0.004 mm |
刃長( mm ): | 240 mm |
¥9,790