土佐刃物 黒打包丁 シリーズ



自由鍛造『土佐刃物』とは

天正18年(1590年)土佐一国を総地検した、長宗我部地検帳に、399軒の鍛冶屋がいたことが記されています。土佐打刃物の本格的な隆盛は、江戸時代初期土佐藩による、元和改革(1621年)から始まります。藩は森林資源の確保や新田開発の振興政策を遂行し、家老職「野中兼山」の「農山林収益策」により農業林業用打刃物の需要が拡大したおかげで土佐打刃物の生産量、品質が格段に向上しました。現在、土佐打刃物は多少の機械化は取り入れたものの、江戸時代の技術と伝統は、平成の世まで受け継がれています。

土佐刃物 青紙2号鋼 水牛柄 さつま包丁

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万能タイプです。

さつま包丁  鍛造 青紙2号鋼黒打仕上 刃の拡大

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※荒々しさがカッコいい
手打鍛造 青紙2号鋼黒打仕上

土佐刃物
青紙2号鋼 水牛柄 さつま包丁


<刃 長> 165mm
<重 量> 133g
<仕 様> 青紙2号鋼黒打仕上・白水牛柄・両刃

<価 格> \4,900  (消費税込)


特徴
土佐万能包丁です。
手打鍛造黒打仕上げはまさに土佐刃物の代名詞。青紙2号鋼を薄刃仕上げにしておりますので軽く・切味鋭く、当然耐久性も良いです。柄は高級白水牛柄を使用。黒打と白水牛のカラーバランス最高です。
万能タイプですので肉・野菜・魚まで幅広く使用できます。


No.UC014 土佐刃物 青紙2号鋼 水牛柄 さつま包丁 165mm  販売価格 ¥4,900 (消費税込)
数量

土佐刃物 青紙2号鋼 水牛柄 小柳包丁

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※ペティタイプです

小柳包丁  鍛造 青紙2号鋼黒打仕上 刃の拡大

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※荒々しさがカッコいい
手打鍛造 青紙2号鋼黒打仕上

土佐刃物
青紙2号鋼 水牛柄 小柳包丁


<刃 長> 120mm
<重 量> 66g
<仕 様> 青紙2号鋼黒打仕上・白水牛柄・両刃

<価 格> \4,600 (消費税込)


特徴
土佐ペティ包丁です。
手打鍛造黒打仕上げはまさに土佐刃物の代名詞。青紙2号鋼を薄刃仕上げにしておりますので軽く・切味鋭く、当然耐久性も良いです。柄は高級白水牛柄を使用。黒打と白水牛のカラーバランス最高です。
ペティタイプですので細工作業に最適です。



No.UC015 土佐刃物 青紙2号鋼 水牛柄 小柳包丁 120mm  販売価格 ¥4,600 (消費税込)
数量

土佐刃物 青紙2号鋼 水牛柄 菜切包丁

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※野菜用タイプ

菜切り包丁 鍛造 青紙2号鋼黒打仕上 刃の拡大

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※荒々しさがカッコいい
手打鍛造 青紙2号鋼黒打仕上

土佐刃物
青紙2号鋼 水牛柄 菜切包丁


<刃 長> 150mm
<重 量> 128g
<仕 様> 青紙2号鋼黒打仕上・白水牛柄・両刃

<価 格> \4,800 (消費税込)


特徴
土佐菜切り包丁です。
手打鍛造黒打仕上げはまさに土佐刃物の代名詞。青紙2号鋼を薄刃仕上げにしておりますので軽く・切味鋭く、当然耐久性も良いです。柄は高級白水牛柄を使用。黒打と白水牛のカラーバランス最高です。
菜切りタイプですので野菜切に最適です。収穫包丁としても使えます。



No.UC012 土佐刃物 青紙2号鋼 水牛柄 菜切包丁 150mm  販売価格 ¥4,800 (消費税込)
数量

土佐刃物 青紙2号鋼 水牛柄 栗むき包丁

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※栗(厚皮剥き)用タイプ

栗むき包丁  鍛造 青紙2号鋼黒打仕上 刃の拡大

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※荒々しさがカッコいい
手打鍛造 青紙2号鋼黒打仕上

土佐刃物
青紙2号鋼 水牛柄 栗むき包丁


<刃 長> 90mm
<重 量> 71g
<仕 様> 青紙2号鋼黒打仕上・白水牛柄・両刃

<価 格> \4,400 (消費税込)


特徴
栗皮を剥く包丁です。
手打鍛造黒打仕上げはまさに土佐刃物の代名詞。青紙2号鋼を薄刃仕上げにしておりますので軽く・切味鋭く、当然耐久性も良いです。柄は高級白水牛柄を使用。黒打と白水牛のカラーバランス最高です。
栗の硬い鬼皮と渋皮を綺麗に剥くことができます。刃先が鋭いので簡単にできます。栗の原型を保った加工ができます。



No.UC013 土佐刃物 青紙2号鋼 水牛柄 栗むき包丁 90mm  販売価格 ¥4,400 (消費税込)
数量
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