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田中誠貴

包丁職人(ほうちょうしょくにん)

田中 誠貴

田中 誠貴

経歴

昭和52年3月24日生まれ

平成8年 福井県武生市 『清水刃物』入社
平成11年 福井県より帰還。『田中勉鎌製作所』入所、包丁を作り始める。
平成18年 現在に至る。

趣味

車でレース。お酒を飲むこと。

人生訓

質実剛健

個人紹介(仕事に対する情熱)

包丁職人の名人を目指し伝統を引き継ぎ、金物資料館に名を刻める様になれば…
又、自分亡き後も末代にまで長年手懸けた伝統の包丁を残せるようになりたいと思う。

会社紹介

田中一之刃物製作所

明治?年 田中源太郎、鎌を作り始める。屋号『 源 』
昭和21年 『田中勉鎌製作所』となる
平成12年 『田中一之刃物製作所』となる。

〒673-0452
兵庫県三木市別所町石野875
TEL:0794-82-5660 FAX:0794-82-5660
URL-

商品ラインナップ

誠貴作 青紙2号積層鋼包丁 シリーズ
(最高級品)

田中一之刃物製作所

青紙積層鋼(片側8層)包丁と中心とした伝統的な最高級和包丁を紹介してます。
1丁ずつ丹念に鍛造した逸品は煌びやかなそして素晴らしい切れ味を生み出します。
また、お客様の要望に応じ、左用や名入れも承ります。
柄は水牛柄・黒檀柄、箱は桐箱とまさに最高級仕上です。

粉末ステンレス包丁 シリーズ
(最高級品)

田中一之刃物製作所

只今、ヨーロッパを中心とした海外で大絶賛されている逸品です。
全てが手造りの為、生産が間に合わない状態の品でもあります。
今回、国内では初の紹介になりました。是非ご覧下さい!

誠貴作 青紙2号鋼カスミ仕上包丁 シリーズ
(本職こだわり品)

田中一之刃物製作所

本職料理人が求める『霞仕上』シリーズ。
鋼と軟鉄を鍛接・鍛造により作られ、細部まで磨きあげた包丁は、最高の切れ味を堪能できます。
また、柄は水牛柄、箱は桐箱とすべてにおいて本職仕上げです。

秀之作 青紙2号鋼ボカシ仕上包丁 シリーズ
(厳選商品)

田中一之刃物製作所

秘伝・手打鍛造包丁が比較的手ごろ価格で購入できるシリーズです。
柄はP柄、箱は紙箱と実用的を重視した仕上げです。
出刃・柳刃・身おろし出刃・舟行・小出刃等、様々な商品を紹介しております。

閃光(せんこう)片刃包丁 シリーズ
(サビに強い最高級ステンレス鋼)

田中一之刃物製作所

良く切れ・永切れする。そして錆に強い。
おまけに16積層模様でキレイ♪
V金10号鋼片刃タイプ(閃光)ができました。
八角柄を美しい漆塗りで防水加工しており、水に強い仕様になってます。
手打鍛造で最大限の粘りを加え、刃が欠けにくく耐久性も申し分ないです。

誠貴作 銀紙3号鋼包丁 シリーズ
(サビに強いステンレス鋼)

田中一之刃物製作所

サビに強い『銀紙3号鋼』を使用した和包丁シリーズです。
メンテナンスが簡単なのが人気です。
当然鍛造品ですので切れ味・耐久性申し分無しです。
しかし、青紙2号鋼シリーズよりは多少切れ味・耐久性が落ちます。

極光 シリーズ

田中一之刃物製作所

プロ仕様。最高の切れ味!
刃物用最高級ステンレス鋼(V金10号鋼)にステンレス積層鋼(16層)を鍛造した手打品です。
刃は錆びに強く、叩いてますので粘り・強度が通常以上にあります。

V金10号積層鋼 両刃包丁 シリーズ

田中一之刃物製作所

『秘伝鍛造』両刃包丁『3シリーズ』紹介します。
錆びにくい・切れ味が持続する最高級ステンレス鋼(V金10号積層鋼)を中心としたあらゆる独創性のある製品製作をしています。
すべてが本鍛造手打ち刃物です。

V金10号積層鋼 オスカル・アンドレ シリーズ

田中一之刃物製作所

人気の誠貴作にカラーグリップシリーズです。
暖かく美しさをイメージしたカラー柄で作りました。可憐で料理作業も楽しくおこなえます。 手打鍛造刃はさびに強く切れ味が良く長切れする、そして研ぎ易い『V金10号鋼』を使用しています。 また、積層模様(片側8層)が1丁ごとに違いますのであなただけのオリジナル商品となります。

誠貴作 鉄火包丁 シリーズ

田中一之刃物製作所

その名は『鉄火』。 黒打両刃包丁シリーズ。
切味・永切れ重視、錆びに関してはあまり気にしない方、おススメ商品です。青紙2号鋼を手打鍛造してますので切味・耐久性は素晴らしいです。しかし、錆びてしまうのが青紙鋼の欠点。そこで黒打仕上で酸化膜でコーティングすることにより、サビに強い青紙包丁ができました。

amenoma GUSTAV kitchenknife

amenoma(アメノマ)

君は、使いこなす事ができるか?GUSTAV kitchen knifeです。
V金10号ステンレス鋼を一丁一丁丹精込め、完全手打鍛造によって生産された量産型包丁です。 世界中のマニアも唸るホンモノの切味と他の追随を許さないオリジナリティあふれるフォルム。 ボディーはアルミ鋳造+アルマイト加工。素材やディテールだけでなく、重厚感ある収納ケースもこだわりました。(ミリタリー仕上ステンシルロゴ入)こだわりにこだわった至極の逸品です。

漆霞『花びら』青紙積層鋼包丁 シリーズ
(JAPAN BRAND)

みきかじや村オリジナル

漆塗鞘は蒔絵の上に塗りを施し、模様を浮かびあがらせる『白檀(びゃくだん)』という技法で作られています。
時間とともに透明度が増し、落ち着いた雰囲気と優美なイメージを併せもつ物です。
ですので漆の特性を最も生かした塗りとなっています。

蒔絵『金鳳凰』青紙鋼カスミ仕上包丁 シリーズ
(本職こだわり品)

みきかじや村オリジナル

古代中国で麟(りん)・亀・龍と共に四瑞として尊ばれた空想上の霊長『鳳凰』。
瑞獣の中でも最高の存在であります。
また、聖王が世に出ると現れる瑞鳥(ずいちょう)で、品格や威厳を高め、正しい道を行っているという事で大変おめでたいものという意味合いがあります。

3D シリーズ(JAPAN BRAND)

みきかじや村オリジナル

人間工学に基づいたグリップ形状(3Dグリップ)を大学との産学協同により開発しました。
あらゆる角度で持ちやすく、作業し易い形を求めたどり着いたのがこの形です。
また、水に強く手にシックリくる積層強化木(カラー ダークブラウン)をグリップ材に採用することにより高級感を。
必ずお気に入りの一品になることでしょう。

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